週末をのぞく平日は、
家にいれば自分が夕食を作る。
作ったものの備忘録を兼ねて
履歴を残しておこうか、と。
鶏がらの出汁はフランス語でそういうらしい。
もっとも香味野菜やハーブ、白ワインなども入り、
中華の鶏がら出汁とはだいぶ趣が違う。 鶏がら1キロ、セロリ、その葉っぱ、にんじん、玉ねぎ、冷蔵庫でくたくたになってたイタリアンパセリ、
にんにく、ローリエ、クローブ、粒黒こしょう数粒など。
一度沸かしてから灰汁を引きつつ弱火で2時間。
できあがり2リットル もっと白いつもりだったんだがなぁ。
香りは悪くない。
2時間強の300円。
家にいれば自分が夕食を作る。
作ったものの備忘録を兼ねて
履歴を残しておこうか、と。
鶏がらの出汁はフランス語でそういうらしい。
もっとも香味野菜やハーブ、白ワインなども入り、
中華の鶏がら出汁とはだいぶ趣が違う。
にんにく、ローリエ、クローブ、粒黒こしょう数粒など。
一度沸かしてから灰汁を引きつつ弱火で2時間。
できあがり2リットル
香りは悪くない。
2時間強の300円。
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by gamontkg
| 2013-04-24 23:59